Υλικά:
Για 2-4 άτομα
Για τα μπράουνις
500 γραμμάρια κρέμα γάλακτος
1 κουταλιά της σούπας καφέ εσπρέσσο διαλυμένο σε 1 φλιτζάνι νερό
1 συσκευασία μπισκότα της αρεσκείας σας
12 αυγά
80 γραμμάρια μαλακό αλεύρι
380 γραμμάρια βούτυρο
1 κιλό κουβερτούρα
380 γραμμάρια ζάχαρη
1 κούπα γλυκό του κουταλιού κεράσι κομμένα στη μέση
Για το παγωτό βανίλια
3/4 κούπας ζάχαρη
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
2 1/5 φλιτζάνια γάλα
2 κουταλάκια του γλυκού βανίλιας εσάνς
Εκτέλεση:
Δροσερό γλύκισμα με τραγανό σοκολατένιο μπράουνις και στρώση παγωτού
Για τα μπράουνις
Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το βούτυρο, την κρέμα γάλακτος και την κουβερτούρα και τον καφέ να λιώσουν σε μέτρια φωτιά.
Στη συνέχεια ρίχνουμε στο μείγμα της κατσαρόλας το αλεύρι, τα θρυμματισμένα μπισκότα, τα κερασάκια και ανακατεύουμε.
Σε ένα αρκετά μεγάλο μπολ χτυπάμε με το μίξερ τα αυγά και τη ζάχαρη και σταδιακά ρίχνουμε μέσα το περιεχόμενο της κατσαρόλας.
Μόλις το μείγμα γίνει ομοιόμορφο, το αδειάζουμε σε ένα βουτυρωμένο τετράγωνο ταψάκι και το ψήνουμε στους 200 βαθμούς (σε προθερμασμένο φούρνο) για 18 λεπτά.
Αφήνουμε να κρυώσει τελείως και απλώνουμε ομοιόμορφα το παγωτό βανίλια. Σερβίρουμε με σιρόπι σοκολάτας.
Για το παγωτό βανίλια
Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε τη ζάχαρη, το γάλα, την κρέμα γάλακτος και σε σιγανή φωτιά τα σιγοβράζουμε ανακατεύοντας μέχρι να πάρει μια βράση.
Στη συνέχει ρίχνουμε το μείγμα σε ένα πλαστικό μεγάλο μπολ μαζί με τη βανίλια και το παγώνουμε στο καταψύκτη για 2 ώρες τουλάχιστον.
Αφού περάσει ο απαιτούμενος χρόνος, συναρμολογούμε την παγωτομηχανή και ρίχνουμε μέσα το μείγμα και το δουλεύουμε για περίπου 20 με 25 λεπτά. Στη συνέχεια βγάζουμε τον αναδευτήρα της παγωτομηχανής και παγώνουμε το παγωτό μας για λίγες ώρες στη κατάψυξη και είναι έτοιμο.