Υλικά:
Για 2-4 άτομα
1 κουταλιά του γλυκού πελτέ ντομάτας
λίγο μαϊντανό
λίγο άνηθο
αλάτι, πιπέρι
½ κούπα ελαιόλαδο
500 γραμμάρια καθαρισμένα μύδια
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
50 γραμμάρια τυρί τόφου τριμμένο
2 ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη, χωρίς τη φλούδα
Εκτέλεση:
Πλούσιο ορεκτικό για το τραπέζι σας!
Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι και το αφήνουμε να ζεσταθεί.
Κατόπιν ρίχνουμε τα κρεμμύδια και προσθέτουμε τις ντομάτες και τα μύδια και τα τσιγαρίζουμε.
Προσθέτουμε λίγο νερό και τα αφήνουμε να βράσουν για περίπου 25 λεπτά ανακατεύοντας συχνά.
Αφού πάρουν λίγο βράση, προσθέτουμε το μαϊντανό και τον άνηθο, αλάτι και πιπέρι.
Τα αφήνουμε να βράσουν μέχρι να δέσει η σάλτσα. Τρίβουμε με το τυρί τόφου και σερβίρουμε.
ΑΒ Click2shop app: Ψωνίστε τώρα online από το κινητό σας