Υλικά:
Για 6-8 άτομα
3 αβγά
250 γραμμάρια μυζήθρα
100 γραμμάρια σπανάκι
100 ml κρέμα γάλακτος
50 γραμμάρια βούτυρο
200 γραμμάρια μανιτάρια
Αλάτι, πιπέρι
Φρέσκο δεντρολίβανο ψιλοκομμένο
Λίγο ελαιόλαδο
1 φύλλο σφολιάτας
300 γραμμάρια πατάτες
300 γραμμάρια λουκάνικο χωριάτικο
300 γραμμάρια κολοκύθα κομμένη σε κύβους
Εκτέλεση:
Εύκολη και λαχταριστή πίτα με πατάτες και λαχανικά
Σε ένα μπολ καθαρίζετε και πλένετε τις πατάτες, κατόπιν τις κόβετε σε μικρούς κύβους.
Αφού τις καθαρίστε τις βράζετε σε μπόλικο αλατισμένο νερό για 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
Ρίξτε την κολοκύθα μαζί με τα μανιτάρια και σόταρε στο τηγάνι με λίγο βούτυρο. Στο τέλος πρόσθεσε και το σπανάκι να μαραθεί.
Κόβετε και το λουκάνικο σε μικρά κομμάτια και σόταρε επίσης να πάρουν λίγο χρώμα.
Ανακατέψτε τις πατάτες με όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατέψτε καλά να αναμειχθούν όλα μαζί.
Αδειάστε το έτοιμο φύλλο σε ένα μακρόστενο ταψί και ράντισε με λίγο ελαιόλαδο. Τρύπησε το φύλλο σε διάφορα σημεία με μία οδοντογλυφίδα.
Απλώστε το μείγμα με τα υλικά και περίχυσε με κρέμα γάλακτος. Αλατοπιπερώστε και ρίξε από πάνω το δενδρολίβανο και ψήνετε για 25 λεπτά στους 180 βαθμούς με άνω και κάτω αντιστάσεις.