Υλικά:
400 γραμμάρια φιδέ
8 γυαλιστερές (θα χρησιμοποιήσουμε την ψίχα τους)
8 χτένια
8 κυδώνια
3 γαρίδες μεγάλες
250 γραμμάρια μανιτάρια φρέσκα
6 καραβίδες μεγάλες
1 ποτηράκι λευκό κρασί
1 κουταλάκι του γλυκού σαφράν σε σκόνη
2 φλιτζάνια τσαγιού ζωμό κοτόπουλου
½ φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
½ κουταλάκι του γλυκού ρίγανη τριμμένη
½ κουταλάκι του γλυκού βασιλικό τριμμένο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση:
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ζωμό κοτόπουλου, προσθέτουμε 1 ποτηράκι λευκό κρασί και τα αφήνουμε να βράσουν σε δυνατή φωτιά.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ζωμό κοτόπουλου, προσθέτουμε 1 ποτηράκι λευκό κρασί και τα αφήνουμε να βράσουν σε δυνατή φωτιά.
Μόλις πάρουν βράση, ρίχνουμε 1 κουταλάκι του γλυκού σαφράν και ανακατεύουμε καλά.
Βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε τα υγρά να πάρουν χρώμα και γεύση από το σαφράν.
Καθαρίζουμε τις γαρίδες και τις καραβίδες αφαιρώντας το κέλυφος.
Σε μια κατσαρόλα,βάζουμε το ελαιόλαδο και μόλις σεσταθεί σοτάρουμε μέσα το φιδέ.
Μετά ρίχνουμε τα θαλασσινά και τα μανιτάρια και τα σοτάρουμε και αυτά.
Προσθέτουμε στην κατσαρόλα με το φιδέ, 2 φλιτζάνια τσαγιού ζωμό κοτόπουλου ½ κουταλάκι του γλυκού ρίγανη τριμμένη, ½ κουταλάκι του γλυκού βασιλικό τριμμένο και ανακατεύουμε.
Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμετο φιδέ να βράσει και να μαλακώσει.
Μόλις ετοιμαστεί ο φιδές ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και γαρνίρουμε.