Μπαρμπούνια σε κληματόφυλλα

Υλικά:

1 κιλό μπαρμπούνια μεγάλα
Κληματόφυλλα
Μάραθο
Μαϊντανό
Πάστα Αντζούγιας
Βούτυρο φρέσκο
Λάδι
Λεμόνι
Αλάτι

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα μπαρμπούνια.

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα μπαρμπούνια.

Κόβουμε λίγο μάραθο και προσθέτουμε λίγο φρέσκο βούτυρο και πάστα αντζούγιας.

Βάζουμε λίγο από το μείγμα στην κοιλιά των ψαριών.

Τα αλείφουμε με λάδι και τυλίγουμε κάθε μπαρμπούνι σε δύο κληματόφυλλα.

Τα δένουμε με κλωστή και τα ψήνουμε στα κάρβουνα ή στο φούρνο, 15 περίπου εκατοστά κάτω από το γκριλ.

Τα σερβίρουμε με λαδολέμονο.

Εναλλακτικά,
Πασπαλίζουμε τα μπαρμπούνια με αλάτι και τα ραντίζουμε με χυμό λεμονιού
Τα αλέιφουμε με λάδι και τα ψήνουμε στη σχάρα.
Τα βάζουμε σε πιατέλα επάνω σε κληματόφυλλα.
Γαρνίρουμε με φετάκια λεμονιού.

Απαιτούμενος χρόνος: 45 λεπτά