Σαλάτα με πατάτες Περού και μαγιονέζα

Υλικά:

Για 2-4 άτομα

380 γραμμάρια πατάτες Περού
6 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
10 φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα
1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
ξύσμα από 1 λεμόνι

Εκτέλεση:

Ξεχωριστή πατατοσαλάτα για να συνοδέψτε το μεσημεριανό σας

Με το σφουγγάρι καθαρίζουμε τις πατάτες εξωτερικά και τις βράζουμε τ ολόκληρες  για 15 λεπτά. Στραγγίστε και αφήστε να κρυώσουν.
Ανακατέψτε τη μαγιονέζα μαζί με το δυόσμο, το χυμό λεμονιού και το ξύσμα λεμονιού. Πασπαλίστε με λίγο αλάτι και πιπέρι.

Μόλις οι πατάτες έχουν κρυώσει, κόψτε σε τέταρτα. Ανακατεύουμε με τη μαγιονέζα. Σερβίρετε με γαρνιτούρα του δυόσμου.

Απαιτούμενος χρόνος: 25 λεπτά