Υλικά:
Για 4-6 άτομα
1 σκελίδα σκόρδο
1/2 κιλό γιαούρτι στραγγιστό
λίγο ξίδι για το βράσιμο
λίγη ζάχαρη για το βράσιμο
αλάτι
πιπέρι
Ξίδι για το γαρνίρισμα
ελαιόλαδο
2 φλιτζάνια κόκκινο λάχανο
2 φλιτζάνια καρότο
3 φλιτζάνια παντζάρια
Εκτέλεση:
Εύκολη και χορταστική σαλάτα για το μεσημεριανό σας πιάτο
Βράζουμε τους βολβούς από τα παντζάρια μέσα στο νερό, το ξύδι και τη ζάχαρη.
Μόλις βράσουν τα παντζάρια, τα ξεφλουδίζουμε, τα αλατίζουμε, τα ραντίζουμε με λίγο ξίδι και τα αφήνουμε να στραγγίσουν σε ένα σουρωτήρι.
Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε στον τρίφτη το λάχανο, το καρότο και τα παντζάρια χρησιμοποιούμε τις λεπίδες με το μεγάλο άνοιγμα ή αν προτιμάμε με ένα μαχαίρι πάνω σε επιφάνεια κοπής. Τα βάζουμε όλα σε ένα μέτριο σε μέγεθος μπολ.
Προσθέτουμε το αλάτι, το ξίδι, το ελαιόλαδο και το σκόρδο κομμένο σε ροδέλες. Τα φέρνουμε όλα μία βόλτα και βάζουμε και το γιαούρτι.
Τα ανακατεύουμε όλα ξανά πολύ καλά, αν θέλουμε, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ξίδι, ανακατεύουμε ξανά. Πασπαλίστε με κολοκυθόσπορους προαιρετικά και σερβίρετε.