Υλικά:
Για 6-8 άτομα
2 φύλλα σφολιάτας εμπορίου
200 γραμμάρια λουκάνικο πικάντικο
200 γραμμάρια μανιτάρια
200 γραμμάρια φέτα
16 ντοματίνια
λίγη ρόκα
λίγο ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
Εκτέλεση:
Μια πολύ εύκολη συνταγή, σφολιάτα που μπορείτε να τη φάτε είτε ως σνακ είτε ως ορεκτικό
Ανοίγουμε το φούρνο και ρυθμίζουμε τη θερμοκρασία στους 200 βαθμούς, ώστε να προθερμανθεί.
Βάζουμε σε ένα τηγάνι λίγο ελαιόλαδο και περιμένουμε να ζεσταθεί.
Μόλις ζεσταθεί, ρίχνουμε μέσα τα μανιτάρια και τα μαγειρεύουμε για 10 λεπτά περίπου, μέχρι να μαλακώσουν και να πιουν τα υγρά τους.
Ξεφλουδίζουμε το λουκάνικο και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
Ρίχνουμε τα κομμάτια του λουκάνικου μέσα στο τηγάνι, αλατοπιπερώνουμε και σοτάρουμε για 1 λεπτό ακόμα.
Στρώνουμε χαρτί ψησίματος σε δύο ταψιά φούρνου και απλώνουμε πάνω στο καθένα το φύλλο της σφολιάτας.
Κόβουμε το κάθε φύλλο στα τέσσερα και γυρίζουμε τις άκρες του κάθε τετραγώνου λίγο προς τα μέσα ώστε να γίνει σαν τάρτα.
Πιέζουμε τις άκρες με πιρούνι.
Γεμίζουμε με το μείγμα που αποτελείται από το λουκάνικο και τα μανιτάρια.
Προσθέτουμε τα ντοματίνια(αφού τα κόψουμε στη μέση) και τη φέτα σπασμένη σε μικρά κομμάτια.
Ψήνουμε στο φούρνο για 20 λεπτά μέχρι να ροδίσει η σφολιάτα.
Η συνταγή αναφέρεται για έτοιμη ζύμη εμπορίου, παρόλα αυτά μπορείτε να παρασκευάσετε σπιτική ζύμη σφολιάτας.