Υλικά:
Για 2-4 άτομα
750 γραμμάρια φρέσκα μύδια
1/4 του φλιτζανιού (60 ml) ούζο
3 κλωναράκια φρέσκου θυμαριού
1 φύλλο δάφνης
1 κουταλιά της σούπας λάδι
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
420 γραμμάρια ντοματούλες ψιλοκομμένες
2 κουταλιές της σούπας ντοματοπελτές
½ κουταλιά του γλυκού ζάχαρη
1 κουταλιά του γλυκού κόκκινο κρασόξιδο
100 γραμμάρια φέτα τρίμματα
1 κουταλιά του γλυκού φυλλαράκια θυμαριού
Εκτέλεση:
Απολαυστικό και μυρωδάτο ορεκτικό για όλες τις ώρες
Τρίβετε με σκληρή βούρτσα τα μύδια και τα καθαρίζετε καλά. Σε μια κατσαρόλα ρίχνετε τα μύδια και βράζετε για 5 λεπτά. Σουρώνετε το υγρό σε σουρωτήρι με διπλό τουλπάνι και το κρατάτε στην άκρη μέχρι να το χρησιμοποιήσετε. (Πετάτε όσα μύδια δεν άνοιξαν), ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε τηγάνι και τηγανίζετε σε μέτρια θερμοκρασία το κρεμμύδι για 3 λεπτά.
Προσθέτετε τον ζωμό που έβρασαν τα μύδια, ανεβάζετε τη θερμοκρασία και τα βράζετε για 2 λεπτά ακόμη.
Προσθέτετε τις ντοματούλες, τον ντοματοπελτέ και τη ζάχαρη, το θυμάρι και το φύλλο δάφνης χαμηλώνετε τη θερμοκρασία και σιγοβράζετε για 5 λεπτά.
Προσθέτετε το κρασόξιδο και συνεχίζετε να σιγοβράζετε για 5 λεπτά ακόμη. Σ’ αυτό το σημείο σβήνετε με το ούζο και ρίχνετε τα μύδια βράζοντας τα σε μέτρια θερμοκρασία για 1 λεπτό. Σκορπάτε τα τρίμματα της φέτας και φυλλαράκια από το θυμάρι και σερβίρετε ζεστά.