Υλικά:
Για 4-6 άτομα
Για τη ζύμη
2 φλιτζάνια του τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2/3 φλιτζανιού του τσαγιού φρέσκο βούτυρο
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
6 κουταλιές της σούπας νερό
Βούτυρο, αλεύρι για το βουτύρωμα και αλεύρωμα του σκεύους
Για τη γέμιση
3 τσαπέλες σύκα
1/2 φλιτζάνι τσαγιού καρύδια ψιλοκοπανισμένα
1/2 φλιτζάνι τσαγιού αμύγδαλα, ελαφρά ψημένα και χοντροκοπανισμένα
1/2 φλιτζάνι τσαγιού σουσάμι ελαφρά καβουρδισμένο
1 φλιτζανάκι του καφέ μαύρη ζάχαρη ή λευκή
1 μεγάλη κουταλιά της σούπας μέλι
2-3 κουταλιές σούπας κονιάκ
Κανέλα σκόνη κατά βούληση
Γαρίφαλο τριμμένο κατά βούληση
Ζάχαρη άχνη για τύλιγμα
Μερικές σταγόνες σπορέλαιο για το πλάσιμο
Εκτέλεση:
Ελαφρύ και νόστιμο γλύκισμα για τους καλεσμένους σας
Για τη ζύμη
Βασική και γρήγορη ζύμη για γλυκές και αλμυρές τάρτες.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε το αλάτι και τρίβουμε μέσα το βούτυρο. Ζυμώνουμε προσθέτοντας σταδιακά το νερό.
Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί 10 λεπτά και είναι έτοιμη. Στη συνέχει αλευρώνουμε τον πάγκο της κουζίνας και ρίχνουμε πάνω τη ζύμη, με τον πλάστη την ανοίγουμε αρκετά έως ότου έχει πάχος 1 εκ.
Για την συναρμολόγηση γέμιση – ζύμης
Στο νεροχύτη της κουζίνας μας καθαρίζουμε τα σύκα και αφαιρούμε το κοτσάνι. Σε ξύλο κοπής τα τεμαχίζουμε σε μικρά κομματάκια. Τα βάζουμε σε λεκάνη μαζί 1/2 φλιτζάνι τσαγιού καρύδια ψιλοκοπανισμένα, το 1/2 φλιτζάνι τσαγιού αμύγδαλα ελαφρά ψημένα και χοντροκοπανισμένα, το 1/2 φλιτζάνι τσαγιού σουσάμι ελαφρά καβουρδισμένο, το 1 φλιτζανάκι του καφέ μαύρη ζάχαρη ή λευκή, την 1 μεγάλη κουταλιά της σούπας μέλι, τις 2-3 κουταλιές σούπας κονιάκ, την κανέλα σκόνη και το γαρίφαλο τριμμένο και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν τα υλικά μας.
Συνεχίζουμε να ζυμώνουμε καλά να αναμειχθούν όλα τα υλικά και να γίνει μια μάζα. Στην αρχή θα σκορπάνε αλλά όσο τα δουλεύουμε το μείγμα ομογενοποιείται.
Πάνω στον πάγκο της κουζίνας ή σε μάρμαρο, ρίχνουμε μερικές σταγόνες σπορέλαιο και ζάχαρη άχνη.
Κατόπιν σε καλά βουτυρωμένο και αλευρωμένο πυρίμαχο σκεύος για τάρτες 28 εκ. ρίχνουμε το φύλλο της ζύμης και πατάμε ελαφρά με τα χέρια μας να κολλήσει η ζύμη στον πάτο και στα τοιχώματα του σκεύους.
Πάνω απ τη ζύμη τοποθετούμε μια μεμβράνη και ρίχνουμε φασόλια μέχρι να καλύψει το σκεύος. Ψήνουμε την ζύμη τάρτας για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις.
Έπειτα βγάζουμε τα φασόλια από τη ζύμη και ρίχνουμε το μείγμα του σύκου και το απλώνουμε να πάει παντού, ξανά ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά στους 180 βαθμούς και είναι έτοιμη.
Πασπαλίζουμε με μπόλικη ζάχαρη άχνη και σερβίρουμε με μαύρο τσάι με ρούμι και μυρωδικά.