Υλικά:
Για 4-6 άτομα
Για τη ζύμη
1 πακέτο ξηρή μαγιά
¾ φλιτζάνι πλήρες γάλα
¼ φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
¼ φλιτζάνι νερό, θερμαίνεται μέχρι και 45 βαθμούς
¼ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 αυγό
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
¼ φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Για την κανέλα
1/3 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
¾ φλιτζάνι του καφέ ζάχαρη
¼ φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
1 1/2 κουταλιά της σούπας κανέλα
Για το γλάσο καραμέλας
1 κούπα λιωμένο βούτυρο
4 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
Εκτέλεση:
Αφράτο γλύκισμα για το πρωινό σας και όχι μόνο!
Για τη ζύμη
Στο μπολ του μίξερ ανακατέψτε το βούτυρο αυγό, το γάλα, αλάτι, ζάχαρη. Προσθέτουμε 2 φλιτζάνια αλεύρι και το μείγμα νερού, της βανίλιας και της μαγιά, ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά και σιγά- σιγά προσθέστε περίπου 2 φλιτζάνια αλεύρι. Γυρίστε την ταχύτητα στη μεσαία σκάλα και αφήστε το μείγμα για περίπου 5 έως 7 λεπτά να αναμειχθεί μέχρι να γίνει μια λεία ζύμη.
Βγάζουμε τη ζύμη από τον κάδο του μίξερ και την ρίχνουμε σε λαδωμένο μπολ, αφήνουμε για 2 ώρες μέχρι να διπλασιάσει τον όγκο της.
Για την συναρμολόγηση γέμισης – κανέλας
Σε ένα μικρό μπολ , ανακατέψτε μαζί την καφέ ζάχαρη, κρυσταλλική ζάχαρη και κανέλα.
Όταν διπλασιαστεί σε μέγεθος, απλώνετε την ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια. Ανοίξτε τη ζύμη σε χοντρό φύλλο 2 εκ. Στη συνέχεια κόβετε σε μπουκίτσες τη ζύμη με ένα μαχαίρι ή ψαλίδι. Ρίχνετε τις μπουκίτσες μέσα στο μείγμα κανέλας και ανακατεύετε να καλυφθούν ομοιόμορφα. Στη συνέχεια βουτυρώστε μια φόρμα για κέικ με “τρύπα” στη μέση και ρίχνετε μέσα τις μπουκίτσες ζύμης.
Έπειτα λιώνετε το βούτυρο σε κατσαρολάκι ή στον φούρνο μικροκυμάτων και το ανακατεύετε με την καστανή ζάχαρη μέχρι να χρυσαφίσει και γίνει σαν καραμέλα. Απλώστε πάνω από τη ζύμη το γλάσο καραμέλας και ψήστε για 30 περίπου ή μέχρι να ροδίσουν στους 180 βαθμούς στη 2 σκάλα φούρνου με αντιστάσεις.
Αφήστε να κρυώσει καλά 10 λεπτά και σερβίρετε.
