Αξιοποιπηστε με απλές και γρήγορες συνταγές το Πασχαλινό αρνάκι που περίσσεψε! Δείτε τις συνταγές
Αξιοποιπηστε με απλές και γρήγορες συνταγές το Πασχαλινό αρνάκι που περίσσεψε! Δείτε τις συνταγές
Γεμιστά μανιτάρια με Πασχαλινό αρνί
Υλικά
Για 4-6 άτομα
500 γραμμάρια αρνί ψητό (χωρίς τα κόκκαλα και το λίπος)
½ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 ματσάκι φρέσκο σπανάκι
1 1/4 φλιτζανιού γάλα χωρίς λιπαρά
2 κουταλιές της σούπας κόρα από φρέσκο ψωμί
6 μανιτάρια πόρτομπέλο
80 γραμμάρια τριμμένο τυρί light
αλάτι
πιπέρι
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε το σπανάκι και ανοίγουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς ώστε να προθερμανθεί.
Για να καθαρίσουμε το σπανάκι αφαιρούμε τα χοντρά κοτσάνια και τα ξερά φύλλα και το πλένουμε καλά με άφθονο νερό.
Στη συνέχεια βάζουμε το σπανάκι, χωρίς να το στραγγίσουμε, με τα νερά που έχει κρατήσει από το πλύσιμο σε μια κατσαρόλα.
Κλείνουμε το καπάκι της κατσαρόλας και το αφήνουμε να βράσει ελαφρά για 5 λεπτά.
Μόλις βράσει ελαφρά το βγάζουμε και το στραγγίζουμε.
Αμέσως μετά, το ψιλοκόβουμε και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
Σε ένα τηγάνι λιώνουμε 30 γραμμάρια βούτυρο, ρίχνουμε μέσα ½ φλιτζάνι αλεύρι και ανακατεύουμε απαλά σε μέτρια φωτιά.
Σε ένα άλλο τηγάνι ρίχνουμε 1 1/4 φλιτζανιού γάλα χωρίς λιπαρά για να ζεσταθεί.
Στο γάλα αυτό προσθέτουμε το μείγμα με το αλεύρι και το βούτυρο και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να λιώσει.
Στο ίδιο τηγάνι ρίχνουμε επίσης 40 γραμμάρια τυρί light και λίγο ακόμα αλάτι και πιπέρι.
Πλένουμε τα μανιτάρια portobello και τα καθαρίζουμε.
Γυρίζουμε τα μανιτάρια ανάποδα και τα γεμίζουμε με το σπανάκι.
Βάζουμε μια στρώση σπανάκι, μια στρώση κομμάτια αρνιού και καλύπτουμε από πάνω με την κρέμα που φτιάξαμε.
Τέλος ρίχνουμε πάνω από τα μανιτάρια την υπόλοιπη ποσότητα τριμμένου τυριού, άλλα 40 γραμμάρια δηλαδή.
Τα βάζουμε στο φούρνο να ψηθούν για 20 λεπτά.
βγάζουμε και το στραγγίζουμε.
Αμέσως μετά, το ψιλοκόβουμε και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
Σε ένα τηγάνι λιώνουμε 30 γραμμάρια βούτυρο, ρίχνουμε μέσα ½ φλιτζάνι αλεύρι και ανακατεύουμε απαλά σε μέτρια φωτιά.
Σε ένα άλλο τηγάνι ρίχνουμε 1 1/4 φλιτζανιού γάλα χωρίς λιπαρά για να ζεσταθεί.
Στο γάλα αυτό προσθέτουμε το μείγμα με το αλεύρι και το βούτυρο και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να λιώσει.
Στο ίδιο τηγάνι ρίχνουμε επίσης 40 γραμμάρια τυρί light και λίγο ακόμα αλάτι και πιπέρι.
Πλένουμε τα μανιτάρια portobello και τα καθαρίζουμε.
Γυρίζουμε τα μανιτάρια ανάποδα και τα γεμίζουμε με το σπανάκι.
Βάζουμε μια στρώση σπανάκι, μια στρώση κομμάτια αρνιού και καλύπτουμε από πάνω με την κρέμα που φτιάξαμε.
Τέλος ρίχνουμε πάνω από τα μανιτάρια την υπόλοιπη ποσότητα τριμμένου τυριού, άλλα 40 γραμμάρια δηλαδή.
Τα βάζουμε στο φούρνο να ψηθούν για 20 λεπτά.
Υλικά
Για 2-4 άτομα
3 κούπες ψιλοκομμένο αρνάκι (ήδη ψημένο)
2 κουταλιές λάδι
1 κούπα φρέσκα ψιλοκομμένα κρεμμύδια
1/2 κούπα μαϊντανό
1/2 κούπα άνηθο
250 γραμμάρια φέτα
φύλλο για πίτες
σουσάμι (προαιρετικά)
Εκτέλεση
Σοτάρουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια μέσα στις 2 κουταλιές λάδι.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αρνάκι με τον άνηθο και το μαϊντανό και τη φέτα. Προσθέτουμε τα σοταρισμένα κρεμμυδάκια.
Κόβουμε το φύλλο κάθετα στη μέση.
Λαδώνουμε το μισό φύλλο και διπλώνουμε το υπόλοιπο πάνω από το λαδωμένο. Βάζουμε 3-4 κουταλιές από τη γέμιση στη βάση του φύλλου και διπλώνουμε αριστερά και δεξιά. Ξανά λαδώνουμε και ύστερα τυλίγουμε. Αραδιάζουμε τα μπουρεκάκια σε ένα λαδωμένο ταψάκι και πασπαλίζουμε με σουσάμι τα αφήνουμε να ψηθούν για περίπου 30 λεπτά στους 180 βαθμούς.
Αρνάκι κοκκινιστό με μακαρόνια
Υλικά
Για 2-4 άτομα
2 κιλά αρνί χωρίς κόκαλα από το οποίο θα αφαιρέσουμε την πέτσα
½ κιλό ζυμαρικά φετουτσίνι
2 μεγάλες ντομάτες ώριμες
1/3 κούπας ελαιόλαδο
½ κούπα κρεμμύδι τριμμένο
1 σκελίδα σκόρδο
1 πράσινη πιπεριά
4 κούπες νερό
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
Κόβουμε το αρνί σε μεγάλα κομμάτια και στη συνέχεια σε κύβους.
Βάζουμε λάδι σε μια κατσαρόλα και σοτάρουμε το αρνί.
Προσθέτουμε στην κατσαρόλα το κρεμμύδι, το σκόρδο και την πιπεριά (από την οποία έχουμε βγάλει τα σπόρια και την έχουν ψιλοκόψει) ,τα ανακατεύομε και τα σοτάρουμε και αυτά μέχρι να μαραθούν. Ρίχνουμε το νερό και στη συνέχεια αλάτι και πιπέρι.
Όταν το νερό θα πλησιάζει στο σημείο βρασμού θα σχηματιστεί ένας αφρός στην επιφάνεια της κατσαρόλας, τον οποίο θα αφαιρέσουμε για να μην ξεχειλίσει το περιεχόμενο της.
Μόλις πάψει να σχηματίζεται ο αφρός, θα χαμηλώσουμε τη φωτιά και θα αφήσουμε το κρέας να σιγοβράσει για 1 ώρα και 30 λεπτά.
Στο χρονικό αυτό σημείο προσθέτουμε τις ντομάτες και τα φετουτσίνι και αφήνουμε το κρέας να βράσει για άλλα 10 λεπτά
Κρεατόπιτα με το αρνί που περίσσεψε
Υλικά
Για 2-4 άτομα
60 γραμμάρια αλεύρι
3 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
500 γραμμάρια βερίκοκα κονσέρβα
2 κουταλιές της σούπας γλυκόξινη σάλτσα
Αλατοπίπερο
Ζύμη για σφολιάτα
1,5 κιλό αρνί μαγειρεμένο κομμένο σε μπουκιές
60 ml ηλιέλαιο
750 γραμμάρια κρεμμύδια σε κύβους
Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα ρίχνετε το μαγειρεμένο αρνί μαζί με τα βερίκοκα και προσθέστε τα στην κατσαρόλα μαζί με γλυκόξινη σάλτσα. Ελέγξτε αν χρειάζεται περισσότερο αλατοπίπερο και μαγειρεύετε για 5 λεπτά σε δυνατή φωτιά ίσα ίσα να πάρουν χρώμα τα βερίκοκα.
Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα βαθύ πυρέξ και καλύψτε το με τη ζύμη, κόβοντας τα κομμάτια που περισσεύουν έξω από το πυρέξ έτσι ώστε η ζύμη να κολλάει στην περίμετρο του ταψιού μας. Αλείψτε τη ζύμη με αυγό (με λίγο νερό μέσα).
Κάντε με ένα μαχαίρι 6 τρύπες στη ζύμη και βάλτε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Αφήστε μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα η ζύμη περίπου 40 λεπτά.
Υλικά
500 γραμμάρια αρνί ψητό (χωρίς τα κόκκαλα και το λίπος)
½ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 ματσάκι φρέσκο σπανάκι
1 1/4 φλιτζανιού γάλα χωρίς λιπαρά
2 κουταλιές της σούπας κόρα από φρέσκο ψωμί
6 μανιτάρια πόρτομπέλο
80 γραμμάρια τριμμένο τυρί light
αλάτι
πιπέρι
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε το σπανάκι και ανοίγουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς ώστε να προθερμανθεί.
Για να καθαρίσουμε το σπανάκι αφαιρούμε τα χοντρά κοτσάνια και τα ξερά φύλλα και το πλένουμε καλά με άφθονο νερό.
Στη συνέχεια βάζουμε το σπανάκι, χωρίς να το στραγγίσουμε, με τα νερά που έχει κρατήσει από το πλύσιμο σε μια κατσαρόλα.
Κλέινουμε το καπάκι της κατσαρόλας και το αφήνουμε να βράσει ελαφρά για 5 λεπτά.
Μόλις βράσει ελαφρά το βγάζουμε και το στραγγίζουμε.
Αμέσως μετά, το ψιλοκόβουμε και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
Σε ένα τηγάνι λιώνουμε 30 γραμμάρια βούτυρο, ρίχνουμε μέσα ½ φλιτζάνι αλεύρι και ανακατεύουμε απαλά σε μέτρια φωτιά.
Σε ένα άλλο τηγάνι ρίχνουμε 1 1/4 φλιτζανιού γάλα χωρίς λιπαρά για να ζεσταθεί.
Στο γάλα αυτό προσθέτουμε το μείγμα με το αλεύρι και το βούτυρο και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να λιώσει.
Στο ίδιο τηγάνι ρίχνουμε επίσης 40 γραμμάρια τυρί light και λίγο ακόμα αλάτι και πιπέρι.
Πλένουμε τα μανιτάρια πόρτομπέλο και τα καθαρίζουμε.
Γυρίζουμε τα μανιτάρια ανάποδα και τα γεμίζουμε με το σπανάκι.
Βάζουμε μια στρώση σπανάκι, μια στρώση κομμάτια αρνιού και καλύπτουμε από πάνω με την κρέμα που φτιάξαμε.
Τέλος ρίχνουμε πάνω από τα μανιτάρια την υπόλοιπη ποσότητα τριμμένου τυριού, άλλα 40 γραμμάρια δηλαδή.
Τα βάζουμε στο φούρνο να ψηθούν για 20 λεπτά.
Πίτα του βοσκού με το αρνάκι που περίσσεψε
Υλικά
Για 4-6 άτομα
Για μείγμα με αρνί
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
2 κιλά ψητο αρνί έτοιμο ψιλοκομμένο
1/3 φλιτζάνι αλεύρι
αλάτι και πιπέρι
1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
1/8 κουταλιά του γλυκού κανέλα
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο δενδρολίβανο
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1 κουταλιά της σούπας κέτσαπ
2 1/2 φλιτζάνια νερό ή ζωμό (χρησιμοποιήστε περισσότερο ή λιγότερο να προσαρμόσετε το πάχος, όπως απαιτείται)
2 κούπες ανάμεικτα λαχανικά κατεψυγμένα (καρότα- αρακά)
Για την επικάλυψη πατάτας
2 1/2 κιλά πατάτες
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
αλάτι και πιπέρι
πρέζα πιπέρι καγιέν
1/4 φλιτζάνι τυρί κρέμα
1/4 κιλό τυρί ένταμ τριμμένο
1 κρόκο αυγού χτυπημένο με 2 κουταλιές της σούπας γάλα
Εκτέλεση
Για μείγμα αρνιού
Σε μια κατσαρόλα και σε υψηλή θερμοκρασία ρίχνουμε το λάδι, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το ψημένο αρνί.
Κατόπιν ρίχνουμε το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα, το δεντρολίβανο, την κανέλα, την κέτσαπ, το σκόρδο και ανακατεύουμε μέχρι να πάει παντού το μείγμα και τότε ρίχνουμε το νερό ή ζωμό κοτόπουλου. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα για 5 λεπτά.
Κατόπιν ρίχνουμε τα κατεψυγμένα λαχανικά (καρότο – αρακά) και ανακατεύουμε να πάει παντού το μείγμα. Στη συνέχεια παίρνουμε το μείγμα του κιμά και το ρίχνουμε σε ένα ταψί ή πυρέξ για φούρνο.
Για την επικάλυψη πατάτας
Σε μια κατσαρόλα βράζουμε τις πατάτες με αλάτι και πιπέρι για 25 λεπτά περίπου ή μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, 1 πρέζα πιπέρι καγιέν
1/4 φλιτζάνι τυρί κρέμα, 1/4 κιλό τυρί ένταμ τριμμένο και ανακατεύουμε με ένα πιρούνι η με το ειδικό εργαλείο για πουρέ.
Ταυτόχρονα σε ένα μπολ ρίχνουμε το 1 κρόκο αυγού χτυπημένο με 2 κουταλιές της σούπας γάλα και ανακατεύουμε γρήγορα, το ρίχνουμε στον πουρέ και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να ενωθούν τα υλικά μας.
Στη συνέχεια ρίχνουμε τον πουρέ πάνω από το μείγμα του κιμά και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25 με 30 λεπτά.